Время приготовления: 30 мин

Рецепты из передачи Званый ужин на канале РЕН ТВ. Десерт готовит Евгений Валевич, актер, участник мега-финала.

Ингредиенты:

• готовые профитроли — 13 Штук
• творожная масса — 500 Грамм
• клубника — 100 Грамм
• голубика — 100 Грамм

Количество порций: 13

Как приготовить «Профитроли Башня Давида»

Каждую клубничку нарезать на несколько частей. Тщательно подавить творожную массу. Начинить профитроли ягодами (голубикой и клубникой) через маленькие отверстия, затем при помощи кондитерского пакета добавить творожную массу.

Залить шоколадным кремом или соусом перед подачей к столу.

Рецепт приготовления необычного картофельного десерта в шоколаде.

Описание приготовления:
Масло кладется в кастрюлю, заливается водой (150 мл.) и быстро доводится до состояния кипения. Затем в нее добавляется соль, мука и тертый вареный картофель. Эта масса варится в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Стенки кастрюли должны быть чистыми. После того, как все перемешалось и слегка охладилось, добавляем взбитые яйца и мешаем до однородного состояния.

Полученное тесто выкладывается шариками на противень, измазанный жиром. Шарики отправляются в духовку на 20-25 минут, а потом разрезаются пополам и охлаждаются. Делать это желательно сразу, чтобы пар не смягчил их. Далее сливки взбиваются с пудрой и кладутся на профитроли.

Приготовьте шоколадную глазурь, размешав на медленном огне шоколад и масло. Макните каждый профитроль в полученную глазурь и дайте застыть, после чего можно подавать на стол.

• мука пшеничная  — 75 Грамм
• яйцо — 2 Штуки
• картофель — 25 Грамм
• соль  — 1 Щепотка
• сливки взбитые  — 300 Грамм
• сахарная пудра  — 50 Грамм
• шоколад — 100 Грамм
• масло сливочное  — 125 Грамм (для теста — 50 г и для шоколадной глазури — 75 г)

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Рецепт приготовления профитролей с мороженым и соусом из сливочного масла, сахара, сливок и рома. Профитроли – это кондитерские изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками.

Ингредиенты:

• несоленое сливочное масло  — 1/2 Чашки
• вода — 1 Стакан
• соль — 1/4 Чайных ложки
• мука  — 1 Чашка
• яйца — 4 Штуки
• мороженое — 1 По вкусу
• несоленое сливочное масло — 1/2 Чашки (карамельный соус)
• коричневый сахар — 1 Чашка (карамельный соус)
• соль — 1/2 Чайных ложки (карамельный соус)
• жирные сливки  — 2/3 Чашки (карамельный соус)
• ром  — 1 Ст. ложка ((или 1 чайная ложка ванильного экстракта) карамельный соус)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Профитроли с мороженым и карамельным соусом»

1. Разогреть духовку до 200 градусов и выстелить 2 противня пергаментной бумагой. В средней кастрюле смешать масло, воду и соль. Варить на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока масло не растает. Когда масло растает, довести смесь до кипения. Снять с огня и добавить муку, хорошо помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока не получится тесто. Вернуть кастрюлю на огонь и варить, помешивая, еще 1 минуту. Выложить тесто в миску и взбивать миксером на средней скорости около минуты, чтобы остудить его. В небольшой миске взбить яйца. Добавить в тесто яйца в три захода и взбить миксером на средней скорости. Заполнить тестом кондитерский мешок с круглым наконечником и выдавить на противни небольшие горки теста, примерно 3,5-5 см в диаметре, оставив расстояние между ними 5 см.

2. Выпекать профитроли в течение 20 минут, затем снизить температуру до 175 градусов и запекать еще 20 минут. И, наконец, снизить температуру духовки до 150 градусов и запекать еще 10 минут, до золотистого цвета. Дать полностью остыть.

3. Приготовить карамельный соус. В средней кастрюле на среднем огне растопить масло. Взбить с сахаром и солью. Варить смесь около 4 минут, а затем медленно и осторожно влить сливки и ром. Уменьшить огонь и варить, пока смесь не станет пенистой, еще 3 минуты. Снять с огня и накрыть крышкой. Дать остыть в течение примерно 10-15 минут.

4. Заполнить профитроли мороженым, полить карамельным соусом и подавать.

Время приготовления: 45 мин

Рецепт приготовления профитролей с соусом из сливок, шоколада и ванильного экстракта.

Описание приготовления:
Профитроли – французская выпечка из заварного теста с разнообразными начинками: мясо, грибы, заварной крем и т.д. По этому рецепту у вас получится 24 профитроля.

Ингредиенты:

• воды — 1 Чашка
• несоленого сливочного масла  — 1/2 Чашки
• сахара — 1 Чайная ложка
• соли — 1/2 Чайных ложки
• муки — 1 Стакан
• яйца — 3-4 Штук (крупных)
• ванильного мороженого — 450 Грамм
• густых сливок — 3/4 Стакана (шоколадный соус)
• сливочного масла — 1 Ст. ложка (шоколадный соус)
• полусладкого шоколада — 220 Грамм (шоколадный соус)
• экстракта ванили — 1/4 Чайных ложки (шоколадный соус)

Количество порций: 10-12

Как приготовить «Профитроли с шоколадным соусом»

1. Разогреть духовку до 190 градусов и выстелить два противня пергаментной бумагой. В кастрюле с толстым дном довести воду, масло, сахар и соль до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растопить сливочное масло полностью. Добавить муку и продолжать размешивать.

2. Снять с огня и выложить тесто в миску. С помощью миксера взбить тесто на средней скорости. Добавить яйца по 1 за раз и взбить. Тесто должно быть густым и гладким.

3. Поместить тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником и выдавить профитроли на расстоянии 5 см друг от друга. Делайте профитроли высокими и круглыми, насколько это возможно.

4. Мокрым пальцем осторожно сгладить верхушку каждого профитроля, делая ее гладкой. Поместить профитроли в духовку и запекать 15 минут.

5. Между тем сделать шоколадный соус. Смешать сливки и сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Прогреть смесь до появления пузырьков по краям кастрюли, не доводите смесь до кипения. Добавить нарезанный шоколад и ванильный экстракт, снять с огня и перемешивать до тех пор, пока шоколад не растает, а соус не станет густым.

6. Снизить температуру духовки до 175 градусов и продолжать запекать профитроли от 15 до 20 минут, в зависимости от их размера. Не открывайте дверцу духовки до тех пор, пока профитроли не станут твердыми на ощупь. Профитроли должны хорошо подняться и быть золотистого цвета. Дать им остыть.

7. Используя зазубренный нож, разрезать профитроли чуть больше, чем наполовину (можно разрезать полностью). Выложить профитроли на десертную тарелку и поместить мороженое внутрь.

8. Окунуть каждый профитроль в шоколадный соус, украсить листьями мяты и подавать.

Профитроли с красной рыбой — прекрасная закуска для красиво оформленного праздничного стола или фуршета. Не только вкусная, но еще и оригинальная.

Описание приготовления:
Если вы не знаете, чем можно изящно украсить праздничный стол, то вот вам идея очень красивой и вкусной закуски — профитроли с красной рыбой. Красную рыбу любят практически все, а уж в таком виде, да с сырным кремом — за милую душу всегда расходится. Ну и чисто визуально такая закуска, как правило, на столе смотрится очень солидно.

• Мука пшеничная — 180 Грамм
• Масло сливочное — 100 Грамм
• Яйцо куриное — 4 Штуки
• Вода — 250 Миллилитров
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Соль — 1/2 Чайных ложки
• Сыр творожный — 300 Грамм
• Зелень — - По вкусу
• Чеснок — 1 Зубчик
• Специи — - По вкусу
• Сливки ~33% — 120 Миллилитров
• Рыба красная слабосоленая — 300 Грамм

Как приготовить «Профитроли с красной рыбой»