Всё очень просто: в оставшееся от обеда (или приготовленное специально) картофельное пюре добавить 1 сырое яйцо, 2-3 ложки муки, перемешать, разделить полученное тесто на парные кусочки. Из каждого сделать руками — без скалки — лепёшки, между которыми положить по 1 стол. ложке готового (не сырого) фарша или любой колбасы и, соединив края, обжарить с двух сторон.
Подавая, полить сметаной))