Состав:

• язык средней величины (говяжий или телячий) — 1шт.,
• лук — 1-2 шт.,
• морковь — 1-2 шт.,
• коренья, перец горошком, лавровый лист,
• соль,
• желатин (10-15г. желатина на 500 мл. воды),
• яйцо — 2 шт.,
• зелень — для украшения,
• зеленый горошек (по желанию) — для украшения

Приготовление:

Хорошо промытый говяжий язык опустить в кипящую воду, положить лук, морковь, коренья, как при варке мяса. Соль и специи добавить за 15-20 минут до готовности, лавровый лист — за 5 минут.

Готовый язык опустить в холодную воду и снять кожу, начиная с тонкого конца. Бульон процедить через 2-3 слоя марли.

В холодную воду помешивая всыпать желатин и оставить набухать примерно на 1-1,5 часа. В процеженный горячий бульон добавить набухший в воде желатин, довести до кипения, чтобы желатин полностью растворился в бульоне, но не кипятить.

В формочки разложить порезанные кусочки отварного языка и украсить блюдо вареной морковкой, зеленым горошком, зеленю петрушки, кружками сваренного вкрутую яйца, залить подготовленным бульоном с желатином и поставить в холодное место.

К столу подавать с хреном, майонезом или горчицей.

Источник: gotovim-doma.ru/view.php?r=42