5 необычных рецептов оладий
Рецепт первый: Манные оладьи
Понадобится: 50г сливочного масла, по 2 яйца и стакана молока, 1 стакан муки пшеничной, ½ стакана манной крупы, 1 ст.л. сахара, соль.
Довести молоко до кипения, приготовить манную кашу без комочков, положить в нее сливочное масло, перемешать. яичные желтки растереть с сахаром и солью, перемешать с кашей, взбить лопаткой. Белки яиц взбить отдельно, перемешать с манной кашей. Насыпать муку на рабочую поверхность, разровнять ее – должен получиться тонкий слой муки. Выкладывать манную массу при помощи ложки на муку и формовать лепешки-оладьи, присыпая их мукой со всех сторон. Жарить оладьи на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон. Подавать с вареньем, сметаной или мёдом.
Рецепт второй: Овсяные оладьи
Понадобится: 90г овсяных хлопьев, по 50г сливочного масла и пшеничной муки, 1 яичный желток, 3 ст.л. сыра тертого, 2 ст.л. молока, щепотка соды, соль.
Хлопья овсяные перемешать с сыром и маслом, добавить соду и соль, муку, растереть как следует, влить медленно молоко, вымесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью блюдца большие круги, каждый разделить на 4 части равных. Обмазать яйцом края каждого изделия, выложить на пекарскую бумагу на противень, запечь до зарумянивания в духовке.
Рецепт третий: Гречневые оладьи
Понадобится: 1кг гречневой муки, 900-1100мл молока или воды, 60-70г сахара, 40г дрожжей свежих, 3-4 яйца, масло, соль.
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, подсолить, всеять в смесь половину просеянной муки, перемешать и убрать для брожения в тепло. Когда опара будет готова, ввести яйца, сахар и остальную муку, замесить тесто. Приготовить из теста оладьи, выкладывая его ложкой в разогретое масло и обжаривая с двух сторон. Подавать со сметаной.
Такие оладьи очень вкусны, но быстро черствеют, поэтому можно приготовить их, добавив к гречневой пшеничную муку (на указанное в рецептуре количество продуктов берется 500г пшеничной муки и 600г гречневой).
Рецепт четвертый: Шоколадные оладьи
Понадобится: 350г мл молока, 170г сахара, 2 яйца, 1,5 стакана пшеничной муки, 2 ст.л. сливочного масла/маргарина, 2 ч.л. какао порошка, 1 ч.л. гашеной уксусом соды, корица, соль.
Растопить сливочное масло, дать остыть. Яйца взбить, перемешать с молоком, добавив соль и сахар, смешать яичную массу с маслом, добавить муку (просеять ее, затем перемешать с корицей и какао), вымесить тесто, добавить гашеную соду, перемешать тесто. Ложкой выкладывать тесто в сковороду с раскаленным маслом, жарить оладьи с двух сторон.
Рецепт пятый: Оладьи миндальные
Понадобится: 250г муки, 100г сахара, 25г растопленного сливочного масла, 8г разрыхлителя, 3 горьких миндаля, 2 яйца, 1ст.л. коньяка, масло для жарки, сахарная пудра.
До устойчивой пены взбить яйца с сахаром и щепоткой соли. Миндаль растереть и добавить в яичную массу, затем добавить просеянную муку, растворенный в коньяке разрыхлитель, охлажденное (растопленное) сливочное масло, замесить тесто. Раскатать тесто в пласт около 1см толщиной, рюмкой вырезать оладьи. Выкладывать в сковороду с раскаленным маслом и обжаривать с двух сторон, затем класть на бумажное полотенце, перед подачей посыпать сахарной пудрой.
