Суп из чечевицы с сушеными грибами
Состав
- чечевица — 2/3 стакана,
- сушеные грибы — 30-50 г,
- вода — 2 литра,
- картофель — 3 шт,
- лук репчатый — 1 шт,
- морковь — 1 шт,
- чеснок — 1 зубчик,
- зелень петрушки,
- растительное масло — 3-5 столовых ложек,
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление
Сушеные грибы положить в миску, залить кипятком и оставить набухать на 40-60 минут.
Нарезать разбухшие грибы средними кусочками и выложить в кастрюлю.
Грибной настой процедить через сложенную в несколько слоев марлю, влить в кастрюлю к грибам и долить воды до 2 литров.
Довести до кипения и варить грибы около 20 минут.
Картофель очистить и нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
Из отвара вынуть грибы, переложить в миску и отставить в сторону.
В грибной отвар положить перебранную и промытую чечевицу.
Добавить картофель и перемешать.
Варить 15-20 минут, при слабом кипении, до мягкости чечевицы.
Совет 1. Я использовала чечевицу тарелочную — она варится 15-20 минут. Можно взять любой другой сорт чечевицы, например, красную, желтую, но время варки для других сортов может быть меньше (около 10-12 минут) — смотрите инструкцию на упаковке.
Совет 2. Чечевица должна стать мягкой, но держать форму, если варить дольше — чечевица разварится в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке (можно нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови).
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить 4-5 минут.
Добавить морковь и жарить около 5 минут, на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости овощей.
За минуту до готовности добавить рубленый зубчик чеснока.
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с супом, стараясь, чтобы масло осталось в сковороде.
В сковороду с оставшимся маслом выложить отваренные грибы и жарить, помешивая, до испарения лишней влаги из грибов.
Переложить грибы в кастрюлю с супом.
За 5 минут до готовности суп посолить и поперчить, по вкусу.
Выключить огонь и добавить рубленую зелень петрушки.
Суп перемешать и дать настояться под крышкой 10-15 минут.
Приятного Вам аппетита!
Источник: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=627-recept-Sup-iz-chechevitsy-s-sushenymi-gribami
