Пирог из сладкого перца и фарша
Ингредиенты:
Картофель отварной, в тесто — 200 г
Масло сливочное в тесто — 100 г
Соль в тесто — 0,5 ч. л.; в начинку — 1 ч. л.
Мука пшеничная (в тесто — 150 г
Перец сладкий толстостенный, разных цветов, в начинку — 3 шт.
Лук репчатый в начинку — 2 шт.
Чеснок в начинку — 3 зуб.
Сельдерей черешковый стебель, в начинку — 1 шт.
Масло оливковое для обжарки овощей — 2 ст. л.; для обжарки фарша — 2 ст. л.; для смазывания чаши — 1 ст. л.
Фарш мясной в начинку — 500 г
Перец черный (молотый, по вкусу, в начинку)
Паприка сладкая в начинку — 1 ч. л.
Сливки 25-30% жирности, в заливку — 200 мл
Сметана в заливку — 100 г
Яйцо в заливку — 3 шт.
Тимьян сушеный, в заливку — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Этот пирог я приготовила в мультиварке. Отварной картофель разминаю в пюре, даю ему остыть. Добавляю сливочное масло комнатной температуры, соль, просеянную муку.
2. Замешиваю мягкое тесто, накрываю пленкой и убираю примерно на 30 минут в холодильник.
3. Сладкий перец мою, разрезаю пополам, очищаю от плодоножек и семян.
4. Перец нарезаю кубиками.
5. Репчатый лук чищу, мою и нарезаю кубиками.
6. Черешковый сельдерей мою и тоже нарезаю.
7. Мультиварку включаю на режим «Поджаривание» на 50 минут, наливаю в чашу мультиварки оливковое масло, добавляю овощи и измельченный чеснок.
8. При закрытой крышке довожу перец до мягкости, время от времени помешивая. Овощи выкладываю из чаши мультиварки в миску.
9. В чашу снова добавляю оливковое масло, выкладываю в нее мясной фарш и обжариваю его при открытой крышке, чтобы испарилась лишняя влага.
10. Чашу вынимаю из мультиварки, добавляю к фаршу овощи, соль, перец черный молотый, сладкую паприку.
11. Начинку перемешиваю.
12. Готовлю заливку. В миске соединяю сметану, сливки, яйца и сушеный тимьян.
13. Заливку хорошо взбиваю.
14. Чашу мультиварки мою, вытираю насухо и смазываю оливковым маслом. Из теста выкладываю основу пирога с высокими бортами.
15. Выкладываю начинку.
16. На начинку выливаю заливку.
17. Включаю мультиварку на режим «Выпечка» на 55 минут. После завершения программы чашу мультиварки вынимаю и оставляю минут на 10. Затем с помощью лотка для готовки на пару вынимаю пирог из чаши и перекладываю на блюдо.
