Фаршированные перцы и помидоры
Ингредиенты:
Помидор 2 шт;
Сладкий перец 2 шт;
Оливковое масло 2
ст.л.;
Лук шалот 1 шт.;
Чеснок 2 зубка;
Миндаль крупномолотый 75 г;
Рис длиннозерный 1,5 чашки;
Изюм 2 ст.л.;
Мята 5-6 веточек;
Петрушка 1 пучок;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;
Приготовление:
1.Время приготовления — 60 минут
2.Для начала подготовьте все овощи и травы. Залейте изюм кипятком и оставьте на несколько минут.
3.Срежьте верхушку у помидор.
4.Ложкой выньте всю мякоть.
5.Получившиеся контейнеры из помидор поставьте на бумажное полотенце стекать.
6.Разрежьте перцы пополам, выньте семена, хвостики оставьте.
7.Сбрызните перцы оливковым маслом. Выложите перцы в форму для запекания.
8.Мелко нарежьте лук и чеснок.
9.Мелко порубите зелень, петрушку и мяту. Мяты должно получиться 2 ст.л.
10.Мелко нарежьте мякоть помидор.
11.Слейте воду с изюма и обсушите его бумажным полотенцем.
12.В сковороде нагрейте 2 ст.л. оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок до легкой золотистости.
13.Добавьте молотый миндаль, но не весь: оставьте 2 ст.л. Хорошо перемешайте.
14.Добавьте рис, мякоть помидора, изюм, мяту и 3 ст.л. петрушки. Хорошо перемешайте. Снимите с огня.
15.Посолите и поперчите. Перемешайте. Нагрейте духовку до 200ᵒС.
16.Вытрите бумажным полотенцем помидоры, сбрызните их маслом и выложите к перцам в форму для запекания. Ложкой выложите начинку в наши овощные контейнеры. Затем уберите в разогретую духовку на 20 минут.
17.Смелите оставшийся миндаль с оставшейся петрушкой в блендере.
18.Выньте овощи из духовки и посыпьте смесью миндаля и петрушки. Сверху сбрызните оливковым маслом. Снова уберите в духовку еще на 20 минут или пока орешки не подзолотятся.
19.Великолепное блюдо готово.
