Категория:
Полезные советы
Искусство заваривания чая!
Многие удивляются: почему в кофейнях чай получается вкуснее, чем дома. Причем не спасают ни долгие разговоры с работниками заведения, ни использование аналогичных сортов заварки. Нет-нет, дело не в располагающей обстановке. Конечно, пить чай на кожаном диване и за шелковыми скатертями гораздо приятнее, но на вкусовые качества напитка это никак не влияет.Важно уметь правильно заваривать чай для того, чтобы он был максимально вкусным. Хотите раскроем несколько секретов?
1.Вода
Очень важно использовать правильную воду. Например, во Вьетнаме для заваривания чая использовали дождевые капли. А китайские женщины ходили за водой на горный родник. Современным хозяйкам заварить вкусный чай гораздо проще. Достаточно простого фильтра, чтобы превратить хлорированную жидкость с едким запахом во вполне пригодную для питья воду. Поэтому не стоит набирать чайник сразу из-под крана, рассчитывая на то, что вода все равно будет кипеть. Используйте фильтр.
2.Кипение
Все знают, что чай нужно заваривать кипятком. Но мало кто в курсе, что вода проходит три этапа кипения. И если вы хотите, чтобы ваш чай нахваливали все подруги, то третьей стадии кипения нужно избегать. Сделать это не так уж и просто. Для этого нужно понять признаки каждой из стадий. Например, первая стадия кипения характеризуется возникновением небольших пузырьков воздуха на боковых стенках чайника. Вторую стадию часто называют «белым ключом» из-за того, что на поверхности воды возникает бесчисленное количество пузырьков, окрашивая жидкость в белый цвет. Ну а третья стадия всем хорошо известна (именно до нее мы обычно доводим чайник каждый день) – это изобилие пара. Но по правилам чай нужно заваривать водой, которая дошла только до второй стадии кипения и никак не дальше.
3.Заварка
Допустим, что вы поймали нужный момент во время кипения и выключили чайник вовремя. Теперь самое время выбрать заварку. Здесь стоит вспомнить мудрую пословицу «дешевая рыбка – плохая юшка». Поэтому из сомнительной заварки хорошего чая не будет. Никогда. И не надейтесь. Поэтому марш в специализированный магазин за любимым сортом чайного листа.
4.Посуда
Чайник играет немаловажную роль в создании идеальной чайной композиции. Нельзя заваривать напиток в металлической посуде. Лучше выберите для этого фаянсовую или фарфоровую посуду. Вымойте ее. Окатите кипятком и… вытрите насухо. Хороший чай не любит никакой другой жидкости.
5.Правильные пропорции
Многие кладут заварку в чайник «на глаз», а потом удивляются тому, что напиток получился слишком крепким или наоборот недостаточно насыщенным. Между тем, для каждого сорта чая существуют свои пропорции для заваривания. Поэтому будет вполне уместным поинтересоваться при покупке заварки в магазине: какое количество чайного листа рассчитано на литр кипятка.
6.Время заварки
Теперь, когда вода закипела правильно, заварка использована в нужной пропорции, а чайник радует гладким фарфоровым боком, обещая славное чаепитие, нужно не пропустить тот самый момент, когда уже пора разливать чай по чашкам. Знатоки утверждают, что черный чай нужно настаивать 4-6 минут. Зеленый чайный лист набирается силы больше – 15 минут. А ароматизированный чай самый «скороспелый». Ему нужно настаиваться всего 3 минуты.
Напоследок хочется озвучить самое важное правило удачного чаепития. Это хорошая компания. Вы наверное не раз замечали, что с любимой подругой и масляный торт кажется вкуснее пирожных со взбитыми сливками. И обычный чай пьется вкуснее. Поэтому, ставя в очередной раз закипятиться воду, не забудьте набрать заветный номер телефона.
